La mayoría de los incendios que se producen en los restaurantes se inician en la campana extractora o en sus conductos. La ausencia de limpieza provoca que la grasa, "el combustible", se acumule en el interior de la instalación. Los cocinados aportan el "calor" necesario para iniciar la combustión. Y el tiro de la chimenea proporciona el "oxígeno", factor determinante para iniciar y propagar el fuego. Algunas noticias relacionadas con este problema se muestran a continuación...
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